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不管炒什么肉,都别直接下锅炒,牢记这3点,保证不腥不柴不粘锅

家常肉是我们日常生活中常见的一道菜,因为我儿子喜欢吃肉,所以无论我们煎什么样的菜,我们都要加一些肉一起煎,用肉做的菜也很美味,肉和蔬菜搭配,营养又美味,孩子们也非常喜欢吃。

我记得小时候,我最喜欢吃花肉或肥肉。我喝了一口油,尝起来很美味!现在人们的生活水平提高了。很少有人吃肥肉,更多的人喜欢瘦肉。此外,在这段时间里猪肉价格上涨了很多。许多人已经开始吃牛肉,无论是牛肉还是瘦肉。因为肉含有更多的纤维,如果处理不当,可以直接在锅里油炸。油炸后,鱼腥味重,难以咀嚼。

秋冬是滋养的季节。牛肉营养丰富。在早市,我买了一块来补充我儿子的身体。今天,我将以牛肉为例来分享一些煎肉的技巧。这样,无论什么样的肉被油炸,它都是光滑的,嫩的,既没有木头也没有鱼腥味。

无论什么肉被油炸,不要直接在锅里油炸。记住这三点,确保它没有鱼腥味或粘性。

[食品原料的制备]:牛肉和芹菜

煎牛肉对任何一种肉都不好吃。材料的选择非常重要。最好用牛柳来煎。这部分肉很嫩,肌腱也少。油炸非常美味!

1.切片前用流水冲洗牛肉,然后放在案板上,找出牛肉的纤维线,并交叉切断纤维。根据你自己的喜好,你可以随意切牛肉,也可以随意切牛肉。如果你把牛肉切得尽可能薄,油炸牛肉就不会是柴火,所以不要切错了,否则会很难咀嚼,也很容易塞住牙齿。

2.将切好的牛肉放入碗中,加入葱和姜汁(你也可以用料酒和姜丝代替)、蚝油、酱油、蛋清和少许玉米粉,然后洗手并均匀地抓住,最后倒入少许食用油,搅拌均匀并腌制15分钟。加入食用油锁住牛肉中的水分,这样腌制的牛肉会特别香嫩。

我们今天用的配菜是芹菜,芹菜和牛肉是完美的搭配,无论是一起油炸还是一起包饺子,它们都非常美味。去叶后,芹菜洗净,用斜刀切段,然后热烫1分钟,用冷水捞出备用。当芹菜被热烫时,加入1勺盐使热烫的芹菜更加绿色。姜被切成姜丝,大蒜被切成蒜块备用。

4.再加入一碗果汁:加入适量酱油、盐、糖、蚝油、料酒和少量面粉,搅拌均匀并融化。

5.不要先往锅里加油。趁热加入适量的油湿润锅。那就关掉火。当油温稍微下降时,在没有烟的情况下,滑入腌牛肉片。此时放入牛肉,牛肉不会粘在锅里。用小火搅拌牛肉,直到它变色,然后熄灭备用。这样加工的牛肉以后会特别嫩。

6.在另一个锅里加入适量的油,油微热时翻炒姜和蒜片,香后翻炒芹菜碎段,翻炒芹菜直到碎,加入牛肉和预先准备好的碗汁,用大火翻炒芹菜碎段,然后你可以把它从锅里拿出来享用。

煎牛肉,不要在锅里翻炒,餐馆是这样做的,牛肉又甜又嫩,既不鱼也不木,酒和米饭特别好吃!

无鱼、木头或粘锅煎牛肉的小贴士;

1.把牛肉放入热锅里冷却油,锅就不会粘了。

2.切牛肉时,切向一边,不要沿着牛肉,这样油炸的牛肉既不是木头也不是牙齿。

3.牛肉在放入锅中油炸前必须腌制。腌牛肉更香、更嫩、更美味。

今天的分享到此为止。我是小峰。如果你喜欢小峰分享的美味食物,别忘了注意一下小峰子的食物!

这篇文章最初是奇瓦瓦风姿写的。欢迎大家注意与你交流,以利大家。三个人必须有我们的老师。

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