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1888app_农家腌萝卜咸菜的老方法,咬一口嘎嘣脆,太实用了!

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1888app,这个季节正是萝卜丰收的时候,萝卜除了吃新鲜的,也是做咸菜最好的原料,分享一道腌萝卜咸菜的农家老做法,咬一口嘎嘣脆,特别爽口,简单易做,一学就会。 在天气晴朗干燥的时候,把萝卜洗干净后,连皮切成长条状。

腌咸菜尽量早上就开始工作,天气好的话,一天就能完成,不费事。萝卜摊开,放在阳光直射且通风的地方,盖上一些窗纱之类的,以免蝇虫打扰。

萝卜脱水很快,晒到晚上的时候,基本就已经成萝卜干了,如果温度不够,当天晒不成这种形态,那还要多晒一天,不能有太多的水分。

干料水用适量的八角、花椒、香叶、桂皮即可,无需太多复杂的配料。

干料放锅中煮开10分钟,加入一些酱油和大量的盐。盐的用量大概是炒这么多萝卜的5倍用量吧,咸菜肯定是要比较咸的才好。

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